一、香水的構成
上好的香水里，通常都包含有上百種香精。因此每一瓶香水的香味是各有千秋的。但是，這些香味，卻大致可分為前味(Top Note)、 中味(Middle Note)和后味(low Note)（亦分別稱為香首、香體、香尾）三個層次。
1、前味
是香水最先透露的信息，也就是當你接觸到香水的那么幾十秒到幾分鐘之間所嗅到的，直達鼻內的味道。前調通常是由揮發性的香精油所散發，味道一般較清新，大多為花香或柑橘類成分的香味。她就像一首樂曲中突然拔起的高音，立即吸引人的注意，但前味并不是一瓶香水的真正味道，因為它只能維持幾分鐘而已。
2、中味
在前味消失之后開始發出香味，中味是香水中最重要的部分。也就是說灑上香水的你就是帶著這種味道示人，以這種味兒來表達自己其時的心境、情感等等信息。所以中調是一款香水的精華所在，這部分通常由含有某種特殊花香、木香、及微量辛辣刺激香制成，其氣味無論清新或濃郁，都必須和前調完美銜接。中味的調配是香水師最重要的責任，他除了要選擇適當的香精組合來突出香水的特色以外，還要想法來使香味能適當持久。中味的香味一般可持續數小時或者更久一些。
3、后味
也就是我們常所說的"余"香。通常用微量的動物性香精和雪松、檀香等芳香樹脂所組成，它不僅只是散發香味，更兼具整合香味的功能。后味剛剛開始作用時，往往散發出來的稱不上香，所以此時已近尾聲的中味還會暫時擔待著，但過一會兒以后，后味的精致迷人香味便開始散發出來了。后味的作用是給予香水一種繞梁三日不絕的深度，它持續的時候最長久，可達整日或者數日之久，抹過香水隔天后還可以隱隱感到的香味就是香水的后味。
二、香水的香型
就像音樂中有七個基本音符一樣，香水世界里也有七個基本的香水系列：
1． 芳香-花香系列（Floral）
是種類最多，也最受女性歡迎的香味。除了玫瑰和茉莉香味較為濃郁之外，其它的都非常淡雅。著名香水有：Amarige、 Blue Grass、Eternity、Joy、Bverly Hill、Habanita、Floral、 Danla Nuit、Chloe Narcisse 等。此種香型又可細分為幾種：甜蜜-花香，如Boucheron、Chloe、Oscar de la Renta，花香-水果香如Tresor、清新-花香 (Floral-Fresh)如Diorella、Diorissimo、Volupte。
2． 清新-草綠香系列（Green）
這是一種比芬芳-花香系列更刺激、更清亮的綠草清香味。由嫩草香、羊齒香、藻香和柑橘香混合而創造出一種綠野草的清涼感覺。是九十年代最流行的香味之一。這種香精的揮發性比較高，因此多用于室外運動時使用。
目前世界上著名的清新-草綠+芬芳-花香（Floral-Green）香水有 Eternity , Alliage, Dune, Escape, VentVert.、Y等。
3． 古典-旭蒲鶴香系列(Chypre)
旭蒲鶴香水是世界上最古老的香水之一。相傳是歐洲十字軍東征時，從塞浦路斯島帶回來的。這種香水的香味干爽、沉靜、令人迷戀。
富含旭蒲鶴香的香水有Chypre 、 Dune、 Femme、 Kowing、 Miss Dior、 Halston Couture、以及 Mon parfum 等。
4． 摩登-現代香系列（Modern ,Aldehype）
這一系列的香精是在十九世紀末發現的，是從酒精及某些特殊植物中經人工合成方式提煉出來的。因此它提供了一種自然界沒有的，很有個性的略帶前衛的花香，如果和天然花香系列的香精配合起來，還往往能產生一種令人驚訝的效果。如世故練達，成熟迷人的香奈兒五號香水就是以這種香味為主的。其它著名香水有：Arpege、 Caleche、 Madame Rochas、 White Linen、 Donna等。 （香奈兒五號）
5． 神秘-東方之香系列（Oriental）
香氣濃烈、刺激而長久，具有典型的東方神韻色彩。所含的麝香、龍涎香、香草香、檀香的成分比較高，因此適合晚上使用，給人一種朦朧、高貴、典雅、神秘的氣質。她也是一直流行不衰的香味，如1889年出品的世界級香水Jicky現在還可以買到。
目前最著名的神秘-東方香口味的香水有YSL1977年出品的鴉片（OPIUM）、嬌蘭1925年出品的莎樂美（SHALI MRA）、以及Amouage、 Bal a Versailles、Chantilly、Coco、Dioressence、Nahema、Poison、Samsara等。
6． 陽剛-煙草/皮革系列（Tobacco/Leather）
具煙草與皮革的香氣，多為男性使用。1978年出品的埃扎羅（AZZARO）和YSL1988年出品的爵士（JAZZ）香水都屬于典型的煙草-皮革香型。一些女性香水也大膽啟用這種香味。，如Scandal (Lanvin)、 Cuir de Russie (Chanel)等。
7． 清揚-草原牧野香系列（Fougere）
Fougere這個法語常用于形容一種清新、神氣、帶有藻類味道的香味。這種香型常用于男性香水之中，富含薰衣草香。世界上第一個流行的這種香水，是法國大師保羅巴貴所設計的Fougere Royal,近代著名的有埃扎羅（AZZARO）香水。
三、香水的使用
1、適合使用香水的部位
香水一般應涂在身體的主要脈搏部位，例如手腕，耳、背及頸項兩旁的脈搏位，另外手臂內側及膝蓋內側也是合適的部位。除了直接涂于皮膚上之外，香水還可以噴在衣服上，這時一般多是噴于內農、外衣內側，裙下擺以及衣領后面。
2、不宜使用香水的地方
人身體上有一些不適合涂香水的部位，主要有面部，腋下的汗腺，易被太陽曬到的暴露部位，易過敏的皮膚部位以及有傷口甚至發炎的部位。
3、慎用東方香型
香水的東方香型其實并不是適合東方人的香型。它實際上指的是在西方人眼中所認為的一些東方特質，比如神秘，奇異等，一些東方的動、植物香料而制成的香味，如沒藥、麝香、檀香、藿香、茴香等，雖然都是帶有東方民族色彩的典型東方香料，同時卻又是濃烈的。所以這種東方香型，對于真正的現代的東方女性而言，未必是實用的。
4、不要將多種香水混合使用
香水，各有各的獨具"個性"(味道)，我們選中它，涂抹它亦是由于它的這種個性。但是，多種"個性"的混合， 到頭來只能是"什么也沒有了。"所以香水切忌將兩種以上的品種混臺使用，以避免各種不同的香味之間發生沖突，從而發生一些預想不到的味道的變化，且這種混合而成的味兒常常是不太好聞的。
四、香水使用禮儀
在公事的場合里，應用淡雅清新的香水，這樣才不會給人以唐突的感覺。在運動旅游場合，則應用各品牌中標有sport 字樣的運動香水，而在私下親密的時刻，當然可以用濃烈誘人的古典幽香了。在時辰上，白天和夏季應以清淡的香水為主，如古龍水和淡香水，晚上和冬季由于溫度低，香水應相應增加濃度，用Parfum或Eau de parfum。此外，若想香味更持久一點，可以先用同系列沐浴用品，然后噴上淡香水， 最后點上濃度最高的香水或香精在脈搏部位，這樣香味可久久纏繞不散。
五、香水的選購
1. 選購香水時，最好避免太多的香水，因為嗅覺疲勞后很難分出香水的差異，所以你最多只聞三種。
2. 選購香水時，一般先試的位置距離越遠越好，左右手腕和手肘內側，每處可各試一種香水，并記住涂抹位置，以便過后選擇。
3. 試完香水后，至少等10分鐘，酒精揮發掉才知道香水真實的氣味。最好是離開香水柜臺一會兒（因為通常那里混雜了其它香水味）給自己充足的時間(半個小時左右)， 也給自己一個較清凈單純的嗅覺環境，再一次對這種香水進行一番"考驗"。假若這種香味仍能給你良好的感覺，就不妨去買它一瓶。甚至還可以在試過幾滴香水后，就大大方方地告別香水店，這樣無論前味、中味、后味都可以慢慢地回家去體驗，覺得好，再來買。
4. 不要在劇烈運動后或吃完飯后試用香水。體溫和食物的味道會影響香水的味道。
5. 不要以為別人身上好聞的香味就一定適合你，香水在不同人身上有著細微的差別。
6. 不要直接從瓶口聞香，你聞到的只是酒精刺激的氣味。
